璞草誌 (No9)那些橘子樹教我們的事

今年，農場正式將橙花（橘子花）列入 GRANGE 璞草園的系列產品項目當中了。

雖然至目前為止，農場採收到的橙花數量並不很大，還不足以成為全年度的商品面對消費市場，因此採取了季節限量的方式面市。

但是，這樣的過程，從我們開始打算將橙花納入產品開始，到現在一共花了四年時間。這期間，我們要面對的，並不是橘子樹本身，而是從種植橘子的土地開始的轉變，所以這並不是一般「企業」想要橙花，就收購橙花來生產的事情。我們非常謹慎，因為我們知道一個事業快速膨脹就會質變，就會產生一種「毒」，任何事情都一如面對土地那樣，即使有再多的資金，若沒有耐心面對土地，等待土地成熟，那再多的資金也如同農藥一般。

果園的病變

四十年前，卓蘭附近的山區，除了有高接梨之外，還有著大量的橘子果園，屬於椪柑的品種，因為椪柑樹適合台灣的土地氣候，不需要太多「管理」，成本相對較低，因此即使價格不如水梨高貴，但依然是山區果園重要的農產品，每年到了三月開春的季節，滿山遍野的橘子果樹開花，那香甜醉人的橙花香就瀰漫在整個山野裡。

但是，卻在大約三十年前，這些椪柑的橘子樹發生了嚴重的病害「黃龍病」，這是一種透過木虱傳染的細菌性病變，此病傳染力強，患株無藥可治，終將大多數椪柑果園摧毀。

但是唯有一處位於高地上的橘子園倖存，事後分析，發現是因為這片倖存的果園位於台地上，通風良好，讓果樹能夠抵抗這種病菌而逃過一劫。其餘的果園，由於常年使用過量化肥追逐產量，並依賴農藥壓制病蟲害，對於氣候與土地的變化失去了關心，肥料越用越多，農藥也就越用越重，終於讓地力慢慢耗盡，果樹逐漸衰弱，終至染病全數死亡。

但是這幾年，又再度面臨了「褐根病」的威脅，果樹根部開始腐蝕生病，果實產量減少，於是果農們又再度加重施肥，加重噴藥，這樣的循環，每十幾年就會上演一次。

這些橘子樹告訴我們，人類對於產量的需求，已經遠遠的超出了植物與土地的負荷，雖然「病蟲害」防治技術持續進步，能克服「黃龍病」，也或許能克服「褐根病」，但是，這些治標而不治本的「技術」，終究只是延緩那必將發生的災害，然後每隔十幾年發生一次。

這樣的惡性循環，完全來自於對於土地的超限利用，地力終有耗盡的一天，地利一旦耗盡，各種病害隨之發生。

我們在四年前開始面對這個問題，羅大哥決定讓自己的橘子園放棄用藥，改採自然農法，讓橘子樹在沒有「外來」藥物保護與化肥的狀態下自行生長，當然，那樣立刻造成了嚴重的「後果」，就是橘子被果蠅叮咬，傷痕累累，這樣的醜橘子，是不會有果商願意收購的，只能自己吃，送朋友，即使以宅急便販售給想要無毒農產的客戶都只是少量，無法解決根本的銷售問題。於是我們開始思考，難道非要依賴橘子才能讓農民生存嗎？橘子樹除了超量生產果實供應人們之外，難道沒有其他的出路嗎？

要果實，就需要對付果蠅，就必定得用農藥殺果蠅，這是無法擺脫的宿命。

除非放棄果實。

想到這一層，於是想到了橙花，這個想法在四年前出現。

但是橙花能做什麼呢？

橙花花期只有短短一個月，而且橙花嬌貴，摘採之後很快枯黃，難以保存。雖然在歐洲國家，橙花的精油晶露是很昂貴的產品，是化妝與保養品非常高貴的成分，但是在台灣並沒有這樣的產業，我們得自己想辦法。

放棄了果實，改採橙花，就完全不需要用藥了，於是摘採了沒有用藥的橙花，才能製造其他產品。這是橘子樹放棄果實之後唯一的出路。然後只留下少許橙花讓它結果，而這些註定被果蠅叮咬的「醜橘子」雖然賣不出去，除了少量分送親友食用外，剩下的果實，就可以拿來從橘子皮裡榨出純淨無毒的橘子精油，而橘子樹的嫩葉還可以提煉出橙葉精油，這樣一連串的改變，便能夠讓轉型之後的橘樹產值，不輸給傳統的果實產值。這也是能夠讓農民願意跟進轉型的「出路」。

但是這樣的想法很簡單，要真正實踐卻花了四年。因為橙花產品所有的製程對於台灣而言都沒有前例，一切都只能從頭自己摸索，橙花採收後該如何處裡，保存，如何提煉，如何製造，都是由一次又一次的考驗與失敗累積而來。橙花一年只開一次，短短一個月之後就得明年再來，所以任何的嘗試，失敗後都得等到下一年再重新來過，一點辦法也沒有。就這樣，我們歷經了四年的嘗試，實驗，改良，終於找到了將橙花變成商品的基本經驗，但是依然還是要繼續摸索，一個步驟處理不對，就又是明年再來了。

橘子樹教我們的事

這就是我們的挑戰

這不是依賴資金就可以快速達成的，我們非得花費一年又一年的光陰學得教訓與經驗，從土地裡得到經驗，跟橘子樹學習如何與大地共生。

曾有好朋友問我們，為何曾拒絕大量的資金挹注呢？

我們為何非得要一步又一步謹慎地前進呢？

我們說，這是非得如此的，沒有其他辦法，我們對於事業的成長甚至要設定總量管制，因為，土地是無法榨取的，一切的超量榨取最後依然得付出代價，有多少土地才有多少產能，這是毫無轉圜空間的，即使有了十億的資金，我們依然還是得等待一年又一年的學習與慢慢成長，慢慢讓土地恢復地力，因為金錢對於土地一點幫助也沒有，太多的資金反而變成一種「毒藥」。

這就是那些橘子樹教我們的事。

今年，農場正式將橙花（橘子花）列入 GRANGE 系列產品的項目當中了。

這段路，我們花了四年。而且還得繼續下去。