璞草誌 (No19) 尋香踏查《海》篇：海邊植物會有鹹味嗎？到臺東南田採集，海濱氣味超乎想像

尋香踏查《海》篇

地點：臺東縣達仁鄉南田村

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尋香計畫，原本是為了找尋臺灣本土的氣味，前往平常較難抵達的高山森林調查和採集香氣，進一步了解山中是如何營造出沁心的呼吸感。

然而去年走進臺東的達仁林場後，我們才發現其實低海拔地區的豐富精彩程度，不亞於高海拔氣味的深度。也因此決定把森林氣味分為「解碼山林」（海拔 1500 公尺以上）與「淺山漫香」（海拔 1500 公尺以下）二部分。

現在整個尋香計畫有了更清晰的輪廓：我們將走遍森、川、里、海，展現出更完整的臺灣地景氣味。

奔放、立體的海邊植物氣味

12 月中旬，尋香團隊以南田海濱作為《海》篇計畫的起點。

海邊的植物因適應高鹽、高濕、高溫環境，氣味頗為極端。不像陸地上的植物，氣味保守，還留有多段餘韻層次。當你搓揉海濱植物，破壞其葉片之後，濃郁鮮明的主體氣味瞬間爆衝，但也很快就散去。（夥伴分享說道，海邊的植物氣味就像年輕人充滿活力，一下就跳出來，而山中植物氣味較綿長，可以細細品味）

更有趣的是，吹海風長大的植物，在我們想像中應該自帶調味料，但實際品聞時卻沒有半點鹹味。那抹海鹽，倒成為厚重「潮濕感」的來源。

蔓荊（海埔姜）

氣味直接，像綜合了迷迭香、尤加利的味道。

海濱一日地景氣味變化

還記得「紅石林道」的日出 / 日暮 / 雲霧氣味差異嗎？

在海濱的空氣結構，也有不同時段之分。因為這裡日夜溫差及氣流差異極大，早上吹海風、晚上吹陸風，一天之內的地景氣味也不斷流轉。

中午時，陸地氣溫較高，此時風從海上強烈吹來，環境中的植物氣味被壓縮。在不特意破壞葉片的情況下，幾乎無法嗅聞到植物的存在，完全只有海水的潮濕濃郁氣味。

傍晚近入夜開始，植物氣味這才緩緩顯露蹤跡。陸地逐漸降溫，換成風從山上吹來，涼爽的山風夾帶豐富的植物氣味往海面吹拂，周遭的恆春月桃、林投葉氣味立即鮮明了起來，嗅覺相當清爽舒適。

到了早上，陸地溫度再次升高，加上水分，使植物味道相當明顯，連單一的植物氣味都能聞到。

林投樹：

收集白天中層空氣＆夜晚底層空氣：

發覺這樣的差異後，我們決定循著安朔溪谷前進。經過兩個轉彎處，海風受山谷溪流阻隔，能感受到溫、濕度都處在平衡狀態。讓人訝異的是，這裡的植物，跟海邊的植物相比，氣味變淡、軌跡變長，有的甚至已聞不到植物本身的主體氣味了。

海金沙

在海邊：有濃郁的杏仁、堅果氣味，鮮葉味極淡。

在山谷溪流邊：完全無杏仁、堅果味，以鮮葉味為主。

這次的調查完全超出我們的預料，地景氣味是無法純粹靠想像的，必須實地走訪！而且這邊的空氣結構不只受海風、也受陸風影響，原來海濱與淺山的關聯如此密不可分。這也讓我們決定把《海》與納入《淺山》的範圍裡面，作為未來「淺山漫香」新氣味參考。

2026 年我們將繼續前往成功、長濱、海岸山脈踏查採集，期待海邊植物及海草能帶來更多驚喜。